Chez les pauvres comme chez les nobles, le pain se fait dans les cuisines. Surveillés, contrôlés, les boulangers, vendent le leur. Mais la demande en pain est si importante que les villes font appel aux forains…
Homme libre et inquiétant, le charbonnier suit le bûcheron, va de forêt en forêt , travaille nuit et jour sans se soucier des villes. Pourtant, les villageois tremblent de le savoir dans leur bois… À juste titre ? Voyons ça…
Une pensée symbolique du monde domine les esprits médiévaux… le réel et l’imaginaire se mêlent… On croit autant à la licorne qu’à l’éléphant… Aucune époque n’a autant mis en scène l’animal.
À partir du XIIe siècle, hommes et femmes, riches ou pauvres, parfument leurs corps, embaument leurs maisons, leurs habits, se soignent et se protègent avec toute sorte de senteurs… le parfum est partout, même dans les plats et la cervoise.
Lieux d’hébergement, de débit de boisson, de jeu, de transaction, mais aussi « lieus soubsonnés » d’accueillir des individus peu recommandables…
Arômes, saveurs, couleurs, propriétés thérapeutiques et diététiques, les épices entrent dans l’imaginaire des médiévaux…